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校企合作共同谱写中餐烹饪专业新篇章

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随着中餐烹饪与营养膳食专业持续升温,如何更好的进行规范教学,如何更好的做到严格管理,提高学生学习质量成为当务之急。201631日,我专业部组织烹饪行业特聘教师、烹饪专业课教师、烹饪班班主任对此进行进行专题探讨。

会议中,专业部主任王巧首先就烹饪班教育教学管理进行了规范,包括上课程序的统一、实训室管理的要求、作息时间的强调等。教研组长谢勇进一步落实教学计划的制定、记分册的使用、实训手册的批阅等相关事宜。峨眉酒家张经理、行业专家代明东作为特聘教师特别就教学内容的选定上进行了探讨。根据技能考证需求、行业比赛要求以及学生实际情况,一致认为中职中餐烹饪专业的专业实训课程应该立足传统,以川菜为根基,打好学生的基础以便能有能力进一步融会贯通,在校期间应特别注重规范操作、习惯养成、安全教育。

通过行业专家和学校教师的深入探讨,中餐烹饪专业在教育管理、教学规范上形成了统一意见,为中餐烹饪专业谱写新的篇章奠定了良好基础。

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